Шашлык, приготовленный на мангале или гриле, всегда занимает центральное место на столе, вызывая аппетит и наслаждение. Каждое блюдо, принесли к столу, как правило, воссоздает атмосферу вокруг дымящимся шашлыком, притягивая к себе друзей и близких.
Для тех, кто ценит классические рецепты, шашлык из свиной шеи — это идеальный выбор. Жирное и нежное мясо идеально подходит как для опытных поваров, так и для новичков, оказавшихся у мангала всего несколько раз в году. Правильно подобранный маринад не только добавит дополнительные нотки вкуса, но и сделает шашлык удивительно сочным, позволяя вкусам прекрасно соединиться.
Выбор свинины для шашлыка
При выборе свиной шеи важно обратить внимание на ее свежесть. Мясо должно быть упругим с ровной текстурой, нежный розовый цвет с белым или кремовым жиром говорит о качестве продукта. Характерной чертой хорошей свинины является отсутствие темных пятен — они свидетельствуют о возрасте животного, что может негативно сказаться на вкусе. Желательно, чтобы в мясе были видны прожилки жира — это придает шашлыку дополнительные ароматы.
Пошаговый процесс приготовления
- Подготовка ингредиентов: Нарезать четыре головки репчатого лука полукольцами и взять два килограмма свиной шеи. Аккуратно очистить мясо от пленок и лишнего жира.
- Маринование: Мясо нарезать на куски 4х4 см и перемешать с луком. Добавить одну чайную ложку соли и полчайной ложки молотого перца, тщательно промните все руками. Влить 300 мл газированной воды для нежности и перемешать ещё раз. Добавить щепотку мускатного ореха или любимые травы.
- Готовим шашлык: Оставить мариноваться на час. Нанизать кусочки на шампуры и обжаривать на мангале, переворачивая, в течение двадцати минут.
Для проверки готовности мяса его следует надрезать: свинина должна быть полностью непрозрачной, а сок — чистым. Подача шашлыка возможна с ароматными соусами, например, аджикой, и свежими овощами, что сделает трапезу ещё более запоминающейся.
