Хотя стейк на гриле по праву считается одним из самых вкусных, а его вариант из духовки — самым простым, в условиях короткого сезона уличной готовки, сковорода становится надежным союзником в деле приготовления великолепного сочного стейка. Независимо от предпочтений, именно сковорода поможет добиться правильной прожарки и золотистой корочки.
Для успешного жарения стоит забыть о сковороде с антипригарным покрытием. Такую лучше оставить для омлетов. В нашем случае идеален тяжелый чугун или сталь, которые прекрасно удерживают и передают тепло. В рамках этого рецепта будут предложены два метода приготовления стейка, а также полезные советы, чтобы улучшить вкус этого истинно мужского блюда.
Стейк из говядины на сковороде
Сложность: средняя
Время: 15 минут
Ингредиенты (на 2 порции):
2 стейка рибай или стриплойн из мраморной говядины,
масло для жарки,
соль,
черный перец,
сливочное масло,
тимьян,
чеснок.
Этот рецепт поможет вам приготовить стейк с правильной прожаркой и аппетитной корочкой. Выбор стейка также имеет значение. Для начинающих стоит обратить внимание на более доступные рибай или стриплойн. Удачный результат с этими видами мяса укрепит вашу веру в кулинарные навыки.
Подготовьте стейки, отрезав их толщиной около 2,5 см. Не забудьте обильно посолить с обеих сторон и оставить на 30-40 минут. Таким образом, соль успеет впитаться и улучшить вкус мяса. Перед жаркой промокните стейки бумажным полотенцем.
Способ первый
Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и аккуратно выложите стейки. Жарьте их на огне чуть выше среднего в течение 3,5 минут, после чего добавьте сливочное масло, тимьян и раздавленный чеснок. Переверните стейки и поливайте их ароматным маслом. Через 2,5 минуты снимите со сковороды и дайте отдохнуть в теплой посуде, накрыв фольгой.
Способ второй
Этот метод отличается частым переворачиванием. Разогрейте сковороду и жарьте стейки на огне выше среднего, переворачивая каждые 20 секунд. В середине процесса добавьте сливочное масло, тимьян и чеснок. Как и в первом способе, позвольте стейкам отдохнуть, прежде чем подавать!
Перед подачей не забудьте полить стейки соками, которые накопились на дне формы, и приправить свежемолотым перцем. Гарнир может быть любым, но помните: главный акцент — на качестве самого мяса и подходящих напитках при совместном ужине, пишет Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь.
