Каждую субботу и воскресенье на кухне всегда слышался шум, ароматы и веселье - время печь пирожки. Эти освежающие кусочки счастья на дрожжевом тесте с разнообразными начинками олицетворяли уют и радость. Обычно готовился целый таз, полон ароматных 30-40 пирожков, которые были не только аппетитными, но и щедро подрумяненными.
Дети с восторгом «таскали» эти угощения, не дожидаясь обеда, предпочитая лакомиться ими на улице летом или уютно устроившись с книжкой и пирожком в зимние вечера. Каждый чувствовал, что именно те пирожки, которых удавалось утащить, были особенно вкусными.
Сегодня, в ожидании выходного, решено вновь приготовить эту чудесную классику, но в новой интерпретации. На этот раз пирожки будут без дрожжей и яиц, а начинка — простая, но такая любимая — тушеная морковь.
Ингредиенты
Для теста:
- Кефир — 0,5 л
- Растительное масло — 5-6 ст. ложек
- Сода пищевая — 1 ч. ложка без верха
- Мука — 0,7-1 кг (количество зависит от качества муки и густоты кефира)
- Для жарки пирожков — растительное масло или животный жир
Для начинки:
- Морковь — 0,7-1 кг
- Растительное или сливочное масло для тушения — 50 г
- Сахар — по вкусу
Приготовление
В глубокой миске смешать кефир, растительное масло, добавить соль и соду — она будет реагировать с кефиром. Хорошо перемешать.
Постепенно всыпать муку и замесить тесто, которое должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. Убрать тесто под миску для отдыха.
Для начинки морковь тщательно вымыть и очистить, натереть на крупной терке. В сковороде разогреть немного масла, добавить воды и тушить морковь под крышкой. Для большей нежности лучше использовать сливочное масло, добавив немного воды. В конце добавить сахар по вкусу и дать начинке остыть.
Тесто раскатать в жгут, нарезать на кусочки и сформировать лепешки. В центр каждой лепешки положить начинку и аккуратно защипнуть края. На горячей сковороде с маслом или жиром обжарить пирожки до золотистой корочки с обеих сторон. Пирожки, приготовленные на животном жире, получаются особенно вкусными, остаются мягкими и не черствеют.
Готовые пирожки переложить на тарелку, дать немного остыть и смело пробовать! Сладкая начинка и мягкая корочка — создают воспоминания о воскресных утра из детства.
Пирожки притягивают своим ароматом, и порой такая вкуснятина оказывается даже в руках самого себя, что делает момент только более приятным. Угощайтесь и, конечно, насладитесь моментом!
