Традиция отмечать Новый год по старому стилю восходит к 1918 году, когда советская власть сменила юлианский календарь на григорианский, принятый в Европе. Однако православная церковь продолжила следовать старым обычаям, что привело к переносу Рождества на 7 января и Нового года на 14 января.
Накануне Старого Нового года, который называется Васильевым вечером в честь святого Василия Великого, народ собирался за столом, полным угощений. Считалось, что как встретишь год, так его и проведёшь. Поэтому стол всегда накрывали щедро, выбирая самые лучшие блюда.
Стол с традиционными угощениями
На этом вечере главным блюдом часто становилась кутья — сытная каша, символизирующая плодородие и долголетие. Ее готовили как сладкой с сушеными ягодами и медом, так и соленой с мясом и овощами. Оставшаяся кутья также передавалась бедным.
Согласно традиции, свинина занимала особое место в меню. Это обуславливалось тем, что святой Василий Великий был покровителем свиноводов. За столом всегда можно было увидеть сало, а также блюда из мяса. Зажиточные семьи готовили разнообразные мясные деликатесы, включая буженину с ягодным соусом и беконом.
Рецепт буженины с ягодным соусом и беконом
Угощения с сюрпризом
Еще одной интересной традицией были вареники с начинкой-сюрпризом. В день Василия Великого, когда происходили святочные гадания, хозяйки лепили вареники с картофелем, ягодами, творогом и капустой. Но в некоторых из них прятали монетки, фасоль и даже нитки — в зависимости от желаемого будущего.
Если решите удивить гостей такими варениками, не забудьте предупредить их о наличии твердых предметов внутри.
Рецепт теста для вареников
Также на праздничном столе не обошлось без блинов, которые подавали с медом и сметаной. Эти кушанья символизировали достаток и сладкую жизнь в новом году, что, безусловно, желаем каждому.
