Ботва редиса становится звездой многих блюд, и это не случайно! Как только ее попробуете, сомнению не останется: выбрасывать это зеленое богатство не стоит. Особенно в период летнего урожая, когда на столе появляется такое полезное и вкусное угощение. Даже дети оценят этот обед, который готовится легко и быстро!
Идеальное начало: основа супа
В кастрюле с толстым дном разогревается растительное масло, куда добавляется мелко нарезанный лук. Поскольку морковь добавляет сладость и насыщенность, её можно включить в рецепт. Слишком долго жарить не надо — 2-3 минуты до появления прозрачности. Затем следует нарезать картофель, при желании можно использовать терку для более быстрого приготовления.
Пробуем на вкус: добавляем соль и черный перец, после чего обжариваем еще 3-4 минуты на невысоком огне.
На следующем этапе заливается бульон. Куриный — это классика, но вполне подойдут и овощной, грибной варианты. Для быстроты можно обойтись и обычной водой, добавив при этом приправу "Сухой овощной бульон" для аромата.
Теперь достаточно довести до готовности картофель.
Зелень в дело: полезная ботва
Настало время ботвы редиса. Чтобы она хорошо вписалась в суп, её нужно тщательно промыть и отложить только самые свежие и зеленые листья, убрав пожелтевшие и испорченные. Да, у ботвы есть карандашные колючки, но в супе они не ощущаются.
Осталось нарезать ботву. Главное — не стесняться: даже крупные кусочки подойдут. Оптимально взять не менее 200 граммов, чтобы суп был по-настоящему насыщенным и витаминным. Заметим, что ботва намного полезнее корнеплода, и многие это не знают.
В кастрюлю отправляется нарезанная ботва. Для дополнительного аромата можно добавить лук-порей, но укроп, петрушка или шпинат — тоже отличные альтернативы. Варим зелень пару минут, после чего добавляем плавленый сыр. Можно выбрать сыр разных вкусов — даже с грибами или травами.
После 1-2 минут варки, когда сыр расплавится, стоит измельчить Soup-микс блендером. Любители остроты могут добавить зубчик чеснока.
Заключительные ноты
Этот суп называют "бархатным" не зря. Он изумительно вкусный, нежный и ароматный, а главное — полезный! Помните, что ботва — это не только ингредиент для супов, но и замечательная основа для салатов и заготовок на зиму. Заинтересованы еще в рецептах с ботвой редиса? Оставляйте комментарии, чтобы узнать больше!
Ингредиенты для вашего бархатного супа:
- Ботва редиса — 150-200 г
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 2-3 шт.
- Растительное масло — 2-3 ст.л.
- Бульон (любой) — 1,3 л
- Лук-порей (или шпинат, укроп, петрушка)
- Плавленый сырок — 80 г
- Перец черный молотый
- Соль
