Бисквит – это основа, которая стоит за большинством излюбленных десертов, включая капкейки и торты. Перепробовав множество вариантов, кулинары создали настоящие кулинарные шедевры. Сегодня в центре внимания будет нежный ванильный бисквит, который может стать основой для удивительных капкейков.
Что понадобится для работы
Для теста:
- 100 г яиц
- 100 г сахара
- 1 щепотка соли
- 85 г молока
- 35 г сливочного масла
- 1 пак. ванильного сахара
- 140 г муки
- 3 г разрыхлителя
Для крема:
- 120 г сливочного масла (82,5%)
- 300 г сливочного творожного сыра
- 100 г сахарной пудры с ванилью
Для начинки:
- 50 г сахара
- 5 г пектина
- 100 г клубничного пюре
- 140 г персиков
- 8 г лимонного сока
Пошаговое приготовление
Процесс приготовления начинается с теста. Взбейте яйца, сахар и соль на высокой скорости в течение 8-10 минут. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры — это поможет бисквиту подняться лучше.
В отдельной кастрюле соедините молоко, сливочное масло и ванильный сахар, нагрейте до полного растворения масла. Затем в отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель, просейте их для легкости теста.
Как только яйца взбиты, аккуратно добавьте сухие ингредиенты в смесь, чередуя с молочной. Перемешивайте снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Вылейте тесто в капсулы и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Готовность проверяется шпажкой — она должна выйти сухой.
Пока выпекаются капкейки, займитесь начинкой. Нарежьте персики кубиками и смешайте сахар с пектином, чтобы избежать комков. Разогрейте клубничное пюре с сахаром и пектином до кипения, затем добавьте лимонный сок и варите еще две минуты. Охладите и добавьте кубики персика.
Когда капкейки готовы, вырезайте серединку и наполняйте их начинкой.
Для крема взбейте масло и сахарную пудру до однородного состояния, добавьте творожный сыр и перемешайте на низких оборотах, чтобы не переусердствовать. Наполните кондитерский мешок и украсьте каждый капкейк, добавив сверху ягоды или кусочки шоколада.
Кулинарная литература как подарок
Замечательная книга Инны Сапегиной «Кондитерское искусство: от новичка до мастера» станет отличным подарком на День книгодарения 14 февраля. Она поможет освоить разнообразные техники и рецепты, вдохновляя как начинающих, так и опытных кулинаров на новые кулинарные свершения.
