В условиях постоянного доступа к свежему коровьему молоку великолепным решением будет занятие приготовлением различных молочных продуктов. Одним из них является сливочное масло, созданное на основе сметаны, которое в нашей семье готовят уже много лет. Как показывают практика и многочисленные отзывы, домашние лакомства всегда превосходят заводские аналоги.
Из одного литра сметаны можно получить от 350 до 500 граммов сливочного масла, что зависит от жирности молока, а, следовательно, и от индивидуальных характеристик каждой коровы.
Время на приготовление: около 1 часа.
Ингредиенты
- Сметана — 1 л
- Соль — щепотка
Приготовление
Для удобства процесс можно начинать с одного литра сметаны, так легче работать с менее мощным миксером. Главное условие — сметана должна быть свежей и комнатной температуры, не ниже +20°C. Для этого лучше вынуть её из холодильника за 2-3 часа до начала готовки.
Готовя масло, стоит учесть, что сметана должна быть густой, как будто в ней мелкий предмет может стоять вертикально.
Итак, 1 литр сметаны помещается в глубокую кастрюлю, готовимся к взбиванию. Начинаем на низкой скорости в течение 2-3 минут, затем переходим на высокую скорость на дополнительные 3-4 минуты. Для минимизации брызг можно накрыть кастрюлю целлофановым пакетом с небольшим отверстием, через которое будет проходить венчик миксера.
Где-то через 15 минут из сметаны начнет выделяться сыворотка, а сама масса превратится в крошку. При дальнейшем взбивании происходит разделение на масляную крошку и пахту.
Далее, используя сито, отфильтровываем и отделяем масла от жидкости, выливая пахту в отдельную емкость. Полученную массу необходимо промыть под холодной водой, чтобы избавить от нежелательных запахов. После этого масляную крошку замешиваем в тыквенной или родниковой воде, меняя её несколько раз до полной прозрачности.
Когда осталась только густая масса, добавляем щепотку соли и тщательно перемешиваем. Масло хранится в холодильнике, а при изобилии его можно заморозить и использовать по мере необходимости.
Попробовать кусочек свежего хлеба с домашним сливочным маслом и вареным яйцом — настоящее гастрономическое наслаждение. Также возможно использование жирных сливок для создания еще более насыщенного продукта, который порадует любые вкусовые предпочтения, сообщает канал.
