С наступлением сезона консервации сахар становится незаменимым ингредиентом для приготовления вкусных вареньев и солений. Однако, покупая сахар, многие обращают внимание на пометки на упаковке, такие как ТС1, ТС2 и т.д. Это может вызвать вопросы: что они значат?
Что означают категории сахара?
Категории сахара обозначают степень его очистки и содержание сахарозы, то есть, насколько он сладок и белый. Эти параметры важны, чтобы выбрать наиболее подходящий вариант для кулинарных нужд.
Основные категории сахара
- Экстра: Сахар высшей степени очистки с содержанием сахарозы 99,8%. Практически не содержит примесей.
- ТС1: Сахар, близкий к категории Экстра, с содержанием сахарозы 99,7%. Немного больше примесей по сравнению с Экстра.
- ТС2: Содержит такое же количество сахарозы, как и ТС1 – 99,7%. Может иметь небольшие примеси.
- ТС3: Средний по категории, с содержанием сахарозы 99,5% и наибольшим количеством примесей.
Примеси могут состоять из микрочастиц почвы, растительных волокон и даже пыли. Это объясняет, почему сахар иногда кажется менее сладким: он может принадлежать к категории ТС3.
Как проверить качество сахара?
При покупке сахара важно обращать внимание на его категорию. Если он не соответствует вашим ожиданиям по сладости, возможно, причина в его низкой категории. Также стоит знать, что в России производство сахара регламентируется ГОСТом 33222-2015, который предписывает, что в составе сахара должны быть только сахар и исключены декстроза, антислеживающие компоненты и ароматизаторы.
Зная эти нюансы, можно не только выбрать качественный сахар, но и избежать неприятных сюрпризов на кухне. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!
