Недавно в тосканском бистро Fiorentini прошла презентация уникального формата воскресных бранчей Ponte del Gusto, что переводится как «мост вкуса». Гостям были предложены разнообразные блюда, удачно сочетающие итальянские и азиатские традиции.
Встреча культур на тарелке
Новая концепция бранчей предполагает, что каждое воскресенье будет становиться местом встречи разных кулинарных школ. Шеф-повары из различных уголков мира будут готовить свои авторские блюда, а команда Fiorentini будет добавлять оригинальные итальянские нотки в рецепты гостей.
Первый мастер-класс от шефа
Первым гостем нового проекта стал Дмитрий Богачев, шеф-повар и совладелец популярного питерского ресторана Mr. Bo, известного своими азиатскими блюдами. В его меню вошли изысканные закуски: тунцом с грибной икрой и кремом на основе сметаны в соево-трюфельном соусе, а также тартар из говядины с копченым угрем на основе крем-брюле из лосося под соусом из печеного чеснока.
Для горячего блюда шеф предложил треску, приготовленную на сыворотке и поданную с кимчи, в сочетании с легкой чесночной пеной. А итальянский шеф-повар бистро Андрей Хохлов представил аппетитные панини с чоризо и свежими овощами, а также спагетти с креветками, поданными с кокосовым бисквитным соусом с различными специями.
Сладкое завершение
Завершили бранч изысканные десерты, среди которых выделялся индонезийский торт Bika ambon с кремом из белого шоколада и кокоса. За его создание Дмитрий Богачев трудился более двух месяцев, чтобы добиться идеальной текстуры и вкусового баланса.
Формат воскресных бранчей в Fiorentini обещает быть интересным, и уже сейчас вызывает любопытство и ожидание новых кулинарных экспериментов, пишет Дзен-канал "Еда без границ".
