Среди множества кулинарных изысков есть такие пироги, которые всегда выручат, когда нужно что-то вкусное и сытное. Пирог с ветчиной и сыром относится именно к такой категории – он не подведет в любой ситуации.
Благодаря особенностям заварной основы, тесто получается невероятно мягким и нежным, причем оно не черствеет и на следующий день. Начинка из сыра и ветчины – это классика, которая никогда не устареет. Расплавленный сыр и сочная ветчина в сочетании с гладким тестом создают настоящую симфонию вкуса. Попробовав однажды, этот пирог станет настоящей находкой для быстрой и вкусной еды.
Ингредиенты для пирога
Для заварной основы:
- Мука — 15 г (1,5 ст. ложки)
- Молоко — 100 мл
Для теста:
- Мука — 300 г
- Тёплое молоко — 100 мл
- Заварная основа — около 115 г
- Сметана — 40 г
- Сухие дрожжи — 6 г
- Сахар — 18 г (1 ст. ложка)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 7 г
Для начинки:
- Твёрдый сыр (натёртый) — 120–150 г (гауда, моцарелла, чеддер, российский)
- Ветчина (нарезанная кубиками или полосками) — 100 г
- Кукуруза — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
Начинается всё с заварной основы. В сотейнике соедините 15 г муки и 100 мл молока. Готовьте на среднем огне, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет, как крем. Остудите.
В отдельной миске смешайте тёплое молоко (100 мл), дрожжи и сахар. Подождите 5–10 минут, пока не появится пена. Затем добавьте к смеси:
- заварную основу
- сметану
- яйцо
- соль
- муку
Замесите тесто, которое должно быть мягким и слегка липким. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
Раскатайте подошедшее тесто в круг диаметром 32–35 см и поместите в форму диаметром 30 см. Далее выложите на тесто начинку: сыр, ветчину и кукурузу, не забудьте о соли и перце (учтите, что сыр и ветчина уже солёные). Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут для подъёма.
Выпекайте при температуре 190°C в течение 20–25 минут до золотистой корочки. Если верх пирога начинает подрумяниваться слишком рано, накройте его фольгой.
Полезные советы
- Выбирайте сыр, который хорошо плавится: гауда, моцарелла или чеддер – это значительно улучшит начинку.
- Вместо ветчины можно использовать буженину, копчёную курицу или бекон для разнообразия.
- Не переусердствуйте с солью, лучше оставить её добавление на потом, когда пирог будет готов.
- Не пропускайте заварную основу – она делает тесто более мягким и сохраняет свежесть пирога дольше.
