Как удивить домашних: необычный кекс с кабачком

Кекс с кабачком это не только простой, но и невероятно вкусный способ добавить овощи в рацион, особенно если ваши близкие не любят их есть. Это ароматное лакомство получится мягким и влажным, что сделает его любимым у всей семьи.

Ингредиенты для кекса

• Кабачок (цуккини) 180-200 г
• Мука 180 г
• Сливочное масло 60 г
• Яйца 2 шт.
• Сахар 50-70 г
• Лимон 1 шт.
• Соль щепотка
• Сода 1/2 ч. л.
• Специи по вкусу (например, молотая корица 1/2 ч. л. и мускатный орех 1/4 ч. л.)

Этапы приготовления кекса с кабачком

Сначала кабачок нужно натереть на мелкой терке и немного посолить, чтобы удалить лишнюю влагу. Если используются замороженные кабачки, их следует предварительно разморозить и отжать.

Лимон необходимо промыть, ошпарить кипятком, затем удалить цедру и выжать juice.

Сливочное масло, предварительно немного подогретое до комнатной температуры, следует перетереть с сахаром при помощи венчика или вилки. Постепенно вводить яйца, продолжая взбивать. Затем добавить соду и специи, а также заранее подготовленный сок и цедру лимона, а также отжатый кабачок. Все тщательно перемешать.

Смешать полученную массу с просеянной мукой, добиваясь однородной текстуры. Готовое тесто вылить в смазанную маслом форму для кекса или порционные формочки. По желанию можно украсить поверхность семенами, кунжутом или орехами.

Выпекать кекс в разогретой до 180C духовке около 45 минут. Время может варьироваться в зависимости от модели вашей духовки, поэтому стоит следить за готовностью. Готовый кекс можно украсить сахарной пудрой или по своему вкусу, и наслаждаться чудесным десертом!