Хлеб как белковый источник: новая перспектива от эксперта Костюченко

В последние дни внимание общественности привлекло заявление Марины Костюченко, председателя технического комитета по стандартизации хлебобулочных изделий и директора НИИ хлебопекарной промышленности. По ее словам, в 100 г обычного батона Нарезной содержится практически такое же количество белка, как и в 100 г вареной фасоли.

Сравнение хлеба и фасоли

Костюченко отметила, что в батоне Нарезной содержится 7,5 г белка, в то время как в вареной фасоли 8 г. Иными словами, различие составляет всего 0,5 г. Она также подчеркнула, что хлеб богат питательными веществами, включая витамины и минералы. По ее утверждениям, даже содержание пищевых волокон в хлебе превосходит таковое в яблоках, капусте и моркови.

Польза ржаного хлеба

Особое внимание Костюченко уделила ржаному хлебу, который считается настоящим кладезем полезных веществ. По ее словам, в этом виде хлеба содержится больше железа, чем в говядине, что делает его особенно ценным для здоровья.

Новый ГОСТ на белый хлеб

В дополнение к этому, стало известно, что с 1 апреля вступает в силу новый ГОСТ, регулирующий изготовление белого хлеба из пшеничной муки. Этот шаг призван стандартизировать рецептуру и методы производства, что, в свою очередь, повысит качество хлебобулочных изделий на рынке.