Как правильно мариновать перец

Маринованный перец это не только вкусная закуска, но и замечательный способ сохранить летние ароматы на всю зиму. В этом материале представлены ключевые моменты, которые помогут добиться идеального результата.

Сорта и подготовка перца

Для консервирования идеально подходят как сладкие, так и сезонные сорта перца. Рекомендуются такие виды, как Авангард, Адепт и Богдан. Выбирайте только спелые, не поврежденные и мясистые плоды с толстыми стенками. Важно помнить, что тонкостенные перцы также можно использовать, но они получаются более жесткими и менее сочными.

Перед началом процесса необходимо перебрать перцы, отобрать плоды одинакового размера и тщательно их вымыть.

Ингредиенты для маринада

Для успешной консервации понадобятся следующие ингредиенты:

• Сладкий перец 4 кг
• Чеснок 1 головка
• Молодой укроп или укроп с семенами 100 г
• Лавровый лист 8 шт.
• Душистый перец горошком 2 ч. л.

Для приготовления маринада:

• Вода 5 л (25 стаканов)
• Уксус 9% 100 мл (половина стакана)
• Рафинированное растительное масло 200 мл (1 стакан)
• Сахар 200 г (8 ст. л.)
• Соль крупного помола 75 г (3 ст. л.)

Процесс консервирования

Варите маринад, смешивая все компоненты, доведите до кипения. Подготовьте перцы: удалите плодоножки, разрежьте стручки пополам, уберите семена и хорошенько промойте. Чеснок очистите, а укроп нарежьте на кусочки длиной 5 см.

Не забудьте простерилизовать банки и крышки. Затем погрузите подготовленный перец в маринад и варите его около 10 минут. Раскладывайте перцы по банкам, чередуя их со специями и нарезанным чесноком. Влейте кипящий маринад, закройте банки крышками и стерилизуйте их в течение 40 минут.

После стерилизации герметично укупорьте банки, переверните их вниз дном и охладите. Храните в темном и прохладном месте для оптимального сохранения вкуса.