Скоро настанет праздник Масленицы, и это значит, что пора готовить ароматные блины с разнообразными начинками. В этом году особое внимание стоит уделить блинному торту, который стал хитом многих ресторанных меню. В частности, этот оригинальный десерт можно попробовать в новом бистро Reina на Зубовской улице.
Блинный торт от шефа Reina
Заведением управляет бренд-шеф Дмитрий Климов, который радует гурманов проверенными блюдами: от нежного ростбифа с соусом тоннато до ароматной форели на гриле. За сладкое отвечает шеф-кондитер Никита Гладышев, который с увлечением экспериментирует с классическими десертами, добавляя в них неожиданные акценты. Его творение для Масленицы — торт из черемуховых блинов. Каждый слой пропитан воздушным сливочным кремом, а яблочное компоте создает идеальный баланс вкусов.
Ингредиенты для блинов и крема
Чтобы повторить этот десерт у себя дома, понадобятся следующие ингредиенты:
Для черемуховых блинов:
- 150 г черемуховой муки
- 150 г пшеничной муки
- 400 г молока
- 150 г воды
- 5 г соли
- 40 г сахара
- 1 г соды
- 5 г уксуса
- 2 яйца
- 70 г растительного масла
Все ингредиенты соединить и тщательно перемешать с помощью блендера до однородной массы. Выпекать блины на разогретой сковороде с каплей масла.
Для сливочного крема:
- 300 г маскарпоне
- 150 г творожного сыра
- 350 г сливок (33-35%)
- 75 г сахарной пудры
Сыры смешать с сахарной пудрой и взбить до получения однородной массы. Затем добавить сливки и взбить до загустения. Перелить крем в кондитерский мешок.
Яблочное компоте и сборка торта
Для яблочного компоте понадобятся:
- 1 кг яблок (желательно сорта голден)
- 250 г сахара
- 350 г яблочного сока
- 30 г кукурузного крахмала
Яблоки очистить, нарезать кубиками и протушить с соком до мягкости. Затем смешать крахмал с сахаром и добавить к яблокам, тщательно перемешивая.
Собрать торт в кольце. Каждый блин черемухи чередовать со сливочным кремом и компоте, формируя слои. Завершив сборку, украсить свежими ягодами и подать к чаю.
Приятного апетита!
Какой блинный торт вы уже готовили к Масленице?
