Линцерское печенье — это не просто вкусный десерт, а настоящая кулинарная находка из Австрии, которая уходит своими корнями в 17 век. Считается, что его создал знаменитый кондитер по имени Линцер. Это печенье сделано из нежного песочного теста, которое после выпечки буквально тает во рту. Его уникальный вкус дополняет сладкий джем из черной смородины или абрикоса, делая каждую кусочек настоящим наслаждением.
Чаще всего Линцерское печенье готовят на праздники, особенно к Новому году. Упакованное в красивые коробочки, оно становится замечательным подарком для близких. Привлекательный вид печенья мгновенно создает атмосферу уюта и праздника. Стоит попробовать сделать его самостоятельно!
Ингредиенты для идеального теста
Основные продукты:
- 300 г пшеничной муки
- 100 г миндальной муки
- 150 г сахарной пудры
- 200 г сливочного масла
- 1 яйцо
- щепотка соли
- 0,5 ч. л. ванили
Начинка:
- джем из черной смородины
- сахарная пудра для посыпки
Приготовление Линцерского печенья
Подготовка теста: Если миндальная мука недоступна, её легко сделать самостоятельно. Для этого миндаль следует замочить в горячей воде на 30 минут, затем очистить от кожицы и измельчить в блендере до состояния мелкой крошки. Рекомендуется обжарить миндальную муку на сковороде до легкого золотистого цвета, что придаст ей аромат.
За 15 минут до начала приготовления достаньте сливочное масло из холодильника. Оно должно быть мягким, но холодным. В миске смешайте масло с солью, ванилью и сахарной пудрой до однородной консистенции. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Затем введите миндальную муку и просеянную пшеничную муку. Замесите тесто до получения однородной массы, после чего уберите его в морозильник на 30 минут.
После охлаждения раскатайте тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 6-9 мм и вырежьте печенье с помощью формочек — одно с отверстием, другое целое. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке в течение 5-10 минут, пока края не станут золотистыми.
Финальный этап: Начините печенье джемом, посыпав сверху сахарной пудрой. Пеките и наслаждайтесь вкусовым ансамблем этого замечательного австрийского лакомства!
