В 2026 году ситуация с ценами на грибы в России вызывает тревогу. Ожидается, что как дикорастущие, так и переработанные грибы станут значительно дороже. Прогнозы показывают, что инфляция, подорожание логистики и рост издержек оказывают заметное давление на рынок. В данной статье "Известий" представлена информация о том, какие грибы ожидают повышения цен и почему это происходит.
Популярные грибы на прилавках России
Среди самых любимых грибов россиян на первом месте традиционно остаются белые, подберезовики, подосиновики, лисички и маслята. Это подтверждают не только социологические опросы, но и исследования, проводимые коммерческими организациями.
По данным ВЦИОМ, белые грибы предпочитают более половины грибников, а подберезовики и подосиновики уверенно удерживают свои позиции в тройке лидеров. Однако, по мнению экспертов, структура спроса меняется. "Сегодня грузди становятся одними из самых популярных дикорастущих грибов, а продажи все больше переносятся на маркетплейсы", — рассказывают представители компании "Дом грибов".
Причины роста цен на грибы
К началу 2026 года повышение цен на грибную продукцию уже зафиксировано, причем свежие грибы подорожали на 6% по сравнению с январем прошлого года. Основной причиной удорожания названы издержки на логистику и продажу.
"Маркетплейсы забирают до 46% от стоимости гриба, что увеличивает конечную цену", — подчеркивают участники рынка. Если ранее доставка одной банки стоила порядка 75 рублей, то теперь цена поднялась до 350 рублей.
Сложности также возникают на этапе транспортировки. Часто продукция может приходить в поврежденном виде, что негативно сказывается на репутации производителя. Кроме того, сохраняется проблема со снижением производственной базы: "Ранее в России функционировали предприятия по производству оборудования для переработки грибов, но отрасль исчезает, и производители должны создавать инфраструктуру сами", — добавили в "Доме грибов".
Будущее рынка грибов
Эксперты прогнозируют, что рынок грибов в России продолжит активно развиваться. Ожидается, что к 2030 году объем продаж возрастет в 1.5 раза с ростом цен на 5–10% ежегодно. При этом дикорастущие грибы будут оставаться более зависимыми от сезонных колебаний, в отличие от выращиваемых шампиньонов и вешенок.
К тому же растет конкуренция со стороны импорта. "На маркетплейсах все больше появляется китайских грибов, цена на которые достигает трехкратного снижения по сравнению с российскими, хотя это искусственные продукты", — замечают эксперты.
С учетом изменения потребительских привычек, молодежь все больше предпочитает фастфуд, в то время как старшее поколение сохраняет интерес к грибным заготовкам из-за их питательной ценности. В грибах много хитина и витаминов, что особенно важно для укрепления костей у пожилых людей. Таким образом, текущие тенденции на рынке грибов показывают, что рост цен будет продолжаться, с учетом всех упомянутых факторов.
