Авокадо — это не просто овощ, а настоящая ягода, и его можно смело включать в десерты. Шеф-повар Глен Баллис предлагает уникальный рецепт охлажденного мусса, который сочетает в себе два мощных суперфуда. Это сочетание авокадо и матча не только обеспечивает множество полезных свойств, но и радует глаз ярким зеленым цветом. Кроме того, мононенасыщенные жиры авокадо идеально заменяют обычное пальмовое масло, часто добавляемое в магазинное мороженое.
Ингредиенты и подготовка
Чтобы создать этот удивительный десерт, понадобятся следующие компоненты:
- Тыквенные семечки
- Финики
- Кокосовое масло
- Авокадо
- Сок и цедра лайма
- Кленовый сироп
- Ванильный экстракт
- Порошок матча
- Кокосовое молоко
1. Сначала необходимо смешать тыквенные семечки, финики и половину столовой ложки кокосового масла в блендере. Измельчить до состояния липкой массы, похожей на тесто, и распределить ее по четырем формочкам для капкейков, хорошо утрамбовав. Убрать в морозильник — это будет основа нашего десерта.
2. Следующим шагом станет блендирование авокадо, сока лайма, кленового сиропа, оставшейся столовой ложки кокосового масла, цедры лайма, ванильного экстракта, порошка матча и кокосового молока. Слегка подсолив, следует взбивать на высокой скорости до получения однородной темной массы.
Финальные штрихи и подача
3. Из морозильника достать формочки с основой и аккуратно выложить мусс сверху. Вернуть в морозильник не менее чем на 3 часа или лучше на всю ночь для лучшего застывания.
4. Для приготовления заварного крема нужно соединить желтки с сахаром, добавить содержимое стручка ванили и немного мускатного ореха. Молоко и сливки довести до кипения в сотейнике, остудить и смешать с яичной смесью, после чего варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения (примерно 6–7 минут).
5. За полчаса до подачи десерта, вынуть его из морозильника. Подается с греческим йогуртом и вкусным заварным кремом, чтобы добавить изюминку к этому восхитительному блюду.
