Кофейный напиток Бак Сиу, известный также как Белый Кофе, появился во времена колонизации Вьетнама французами. В поисках привычного молочного вкуса в кофе, колонисты начали добавлять сгущенное молоко, которое в тропическом климате оказывалось более доступным.
С течением времени вьетнамцы адаптировали этот напиток под свои предпочтения. Сократив количество кофе и увеличив порцию сгущенного молока, они добавили лед. Так родился современный Бак Сиу — сладкий и освежающий, идеально подходящий для жаркого климата.
Считается, что этот стиль приготовления был особо популярен в китайском квартале Сайгона в эпоху французской колонизации. Само название происходит от китайского выражения «белый кофе» и с временем преобразилось во вьетнамскую лексику как «B?c X?u». По одной из версий, напиток был разработан для женщин и детей, которые ценили аромат кофе, но хотели избежать его крепости.
Яркие особенности напитка
Бак Сиу имеет значительно более светлый цвет и мягкую текстуру по сравнению с традиционным вьетнамским кофе. Высокое содержание жиров в напитке придаёт ему маслянистость, тогда как классический вьетнамский кофе со льдом отличается насыщенным кофейным вкусом.
Приготовить Бак Сиу достаточно просто. На дно стакана наливают 2-3 столовые ложки сгущенного молока, устанавливают фин — специальный вьетнамский фильтр для кофе. Затем засыпают 2-3 столовые ложки крупномолотого кофе средней обжарки, заливают его горячей водой и ждут, пока кофе постепенно пропитается. После этого добавляется лед, и напиток перемешивается.
Как подают Бак Сиу
Простота и аутентичность подачи Бак Сиу делает его особенно привлекательным. Обычно его подают в прозрачных стаканах, демонстрируя слои сгущенного молока и кофе.
- Иногда кофе взбивают в шейкере перед подачей.
- В некоторых вариантах добавляют какао, смешанное со сгущённым молоком.
- Вместо сгущенного молока может использоваться кокосовое молоко.
Бак Сиу стал неотъемлемой частью вьетнамской кофейной культуры, его наслаждаются на протяжении всего дня — в кафе, на улицах и дома. Этот напиток символизирует вьетнамскую креативность и способность адаптироваться к иностранным влияниям с учетом местных предпочтений.
