Кебаб, что в переводе с персидского языка означает «жареное мясо», наполнен историей и традициями восточной кухни. По одной из версий, этот аппетитный деликатес придумали воины, которые нанизывали его на шпаги и жарили на открытом огне для быстроты и удобства. Современные кебабы, такие как популярный люля-кебаб, готовятся из тщательно перемешанного фарша, который прекрасно держится на шпажках. Секрет в том, что их можно готовить не только на мангале, но и на сковороде или в духовке.
Количество порций: 3
Время приготовления: 55-60 минут
Ингредиенты для кебабов
- Фарш из говядины и баранины — 1000 г
- Молотая зира — 1 ч.л.
- Репчатый лук — 1-2 шт.
- Кинза — 40 г
- Молотый кориандр — 2 ч.л.
- Паприка — 2 ч.л.
- Чеснок — 4 зубчика
- Красный лук — 1-2 шт.
- Столовый уксус — 10 мл
- Растительное масло — 30 мл
- Тонкий лаваш — 1 шт.
- Помидоры — 2-3 шт.
- Огурцы — 200 г
- Соус Сацебели — 100 г
- Шпажки — 10 шт.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовьте начинку для кебабов. Мелко нарежьте чеснок, кинзу и репчатый лук. В глубокой миске соедините фарш, чеснок, зиру, кориандр, паприку, соль и перец, добавьте лук и кинзу. Влейте 250 мл воды и тщательно перемешайте, отбив смесь об стенки миски. Дайте смеси постоять 15 минут, после чего сформируйте продолговатые котлетки и наколите их на шпажки.
Шаг 2: Разогрейте угли в мангале до красного цвета. Выложите кебабы на решетку и жарьте 20 минут, периодически переворачивая.
Шаг 3: Для гарнира нарежьте красный лук полукольцами и замаринуйте его с растительным маслом и уксусом на 5-7 минут. Произвольно нарежьте помидоры и огурцы. Подавайте кебабы с соусом Сацебели, свежими овощами и лавашем. Также можно запечь кебабы в духовке — просто разогрейте её до 200°С и запекайте в течение 30 минут. Корректируйте время в зависимости от вашей духовки.
Приятного аппетита!
