В ресторане «КрабыКутабы» шеф-повар Артем Мартиросов вновь удивляет гостей необычными сочетаниями форм и вкусов. Его творчество стало настоящим искусством, где каждое блюдо — это маленькое кулинарное волшебство.
Эксперименты с морепродуктами
Первым на очереди оказалась крабонара — интерпретация классического блюда, где соус почти традиционный. Но особую изюминку ему придают подкопченные клешни краба опилио, обеспечивая неповторимый аромат дыма. И, конечно, завершающий штрих — «боттарга» из вяленого желтка, который превращает знакомый продукт в нечто удивительное.
Изысканные закуски
Далее в меню появилось нечто особенное: тунцовая бастурма, приготовленная из отборного мяса тунца блюфин. Тонкие ленты бастурмы подаются с запеченными перцами рамиро, соленым сыром и песто из зеленой алычи. Это сочетание дарит наслаждение благодаря остроте, свежести и пряности.
Творческие позиции
Не обошлось и без оригинальных закусок. Из перепелки шеф-повар создал рулет, который стал украшением традиционного оливье с раковыми шейками. А зимние кимчи, приготовленные из капусты, обещают порадовать ценителей корейской кухни — именно так они и названы в меню.
