Нежный кекс с черникой и ароматным белковым кремом

Нежный кекс с черникой и ароматным белковым кремом
Нежный кекс с черникой и ароматным белковым кремом

Зажгите свою кулинарную фантазию с этим замечательным рецептом кекса, который станет настоящей находкой для любителей десертов. Вкус черники в сочетании с легким белковым кремом сделает вашу выпечку не только вкусной, но и эстетически привлекательной.

Ингредиенты

Чтобы испечь вкуснейшие кексы, подготовьте следующие компоненты:

  • Для кексов:

    100 г сливочного масла (при комнатной температуре)

    100 г сахара

    цедра ? лимона

    1 яйцо и 2 желтка

    180 г муки + 1,5 ст. л. для обсыпки черники

    1 ч. л. разрыхлителя теста

    щепотка соли

    75 г молока (при комнатной температуре)

    0,75-1 стакан черники

  • Для белкового крема:

    150 г сахара

    50 г воды

    ч. л. лимонной кислоты

    ч. л. агара, замоченного в 1 ст. л. воды

    2 белка (при комнатной температуре)

    цедра ? лимона

Приготовление

Кексы:

  • Сначала взбейте сливочное масло с сахаром и лимонной цедрой до получения однородной массы.
  • Добавьте яйцо и желтки по одному, продолжая взбивать.
  • Чередуйте добавление сухих ингредиентов и молока, постепенно вводя их в массу.
  • Обваляйте чернику в муке и аккуратно вмешайте её в тесто.
  • Выпекайте кексы при температуре 175°С в течение 20-25 минут. Дайте им остыть после выпечки.

    • Белковый крем:

  • Приготовьте сироп, варя сахар с водой до состояния «твердого шарика», следя, чтобы он не начал темнеть.
  • Когда сироп достигнет нужной консистенции, добавьте лимонную кислоту и агар.
  • Взбейте белки в крепкую пену и аккуратно добавьте горячий сироп, продолжая взбивать до остывания.
  • Для ускорения процесса можно поставить миску на холодную водяную баню — крем будет становиться плотным и густым по мере охлаждения.

    • Насладитесь великолепным сочетанием текстур и вкусов, которое подарит вам этот уникальный десерт!

    Источник: Рецепты на каждый день

    Лента новостей