Приготовление сала может обретать новые грани, и китайский метод действительно впечатляет. Это сало, сделанное по оригинальному рецепту, отличается непревзойденным вкусом, ароматом, а также нежностью и сочностью.
Что потребуется для блюда
Для достижения идеального результата лучше взять грудинку или сало с достаточным количеством мясных соков. Соотношение сала и мяса должно быть, как минимум, 50 на 50, что гарантирует отменный вкус готового блюда.
Этапы приготовления
1. Подготовка грудинки. Начать стоит с промывания грудинки целиком, затем обсушить ее бумажным полотенцем. Следует щедро приправить молотым перцем и чуть посолить, оставить на 10 минут. После этого опустить в кипящую воду. Для этого нужна большая кастрюля с достаточным количеством воды, чтобы сало было полностью погружено. Можно добавить лавровый лист для аромата. Кипятить на среднем огне под крышкой 10-12 минут.
2. Обжарка и подготовка соуса. Достать сало из воды, дать стечь и немного остыть. Нарезать на крупные куски. На сковороде разогреть растительное масло и добавить 2 столовые ложки сахара, мешая до полного растворения. Сахар придаст готовому салу карамелизованную корочку.
Куски сала обжаривать с двух сторон до золотистой корочки, быстро переворачивая, чтобы не подгорели. Затем нарезать крупно свежий имбирь и зеленый лук. Взять кастрюлю с толстым дном, добавить туда лук и имбирь, затем влить 150 мл соевого соуса и такое же количество белого винного уксуса. Добавить 7 горошин душистого перца, чайную ложку черного перца, 1-2 звездочки бадьяна и несколько зубчиков чеснока.
Последние приготовления
Теперь положить обжаренное сало в кастрюлю, долить горячей воды до полного покрытия, но без создания слоя сверху. Включить нагрев, довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить под крышкой 60-70 минут. Результат – сало, пропитанное ароматами, нежное и сочное, станет настоящим кулинарным шедевром.
*****
Приятного аппетита!
