Это сытное и яркое блюдо идеально подходит для летнего ужина. Оно легкое, но в то же время достаточно насыщающее, что особенно важно в жаркие дни, когда привычные салаты или холодные супы могут показаться недостаточными.
Приготовление не требует особых усилий, а ингредиенты можно легко найти в любом супермаркете. Удобство этого рецепта заключается в его универсальности: вместо кокосового молока можно использовать миндальное или просто коровьи сливки, в зависимости от личных предпочтений.
Что понадобится:
- 400-500 гр куриного филе
- 3 сладких перца
- 3 морковки
- 400 гр брокколи
- 1 банка кукурузы
- 150 гр соленого арахиса
- 200 мл кокосового молока (по желанию, можно заменить другими сливками)
- Соль и перец по вкусу
- Соевый соус — несколько столовых ложек
- Столовая ложка порошка карри (по желанию, уменьшить количество для менее острого вкуса)
- Масло по необходимости
Этапы приготовления:
Сначала овощи очищают и нарезают соломкой. Куриное филе также нарезать, но чуть толще. Брокколи делят на небольшие соцветия.
На разогретую сковороду с растительным маслом отправляют куриное мясо. Как только оно приобретет золотистый оттенок, добавляют морковь и брокколи, а через пять минут — сладкий перец.
После этого в сковороду добавляют кукурузу вместе с жидкостью, не нужно дополнительно влить воду. Следом идет орехи, нарезанные арахисом.
Закрыть крышкой и тушить около пяти минут. Затем влить соевый соус, добавить карри и через пару минут залить кокосовым молоком или сливками. Когда смесь прогреется, подправить солью и перцем, и выключить огонь.
Приятного аппетита!
