Недавние научные исследования открыли новый взгляд на кофе: в обжаренных зернах обнаружены соединения, которые могут эффективно регулировать расщепление углеводов. Эти вещества даже превзошли новое лекарство, применяемое для лечения сахарного диабета второго типа, по своей эффективности.
Исследования показали, что кофе способен не только бодрить и усиливать концентрацию, но также снижать риск аритмии и обеспечивать защиту от некоторых видов рака. Однако важно помнить о возможных рисках, связанных с чрезмерным употреблением кофе: бессоннице, тревожности, повышенной раздражительности и проблемах с желудочно-кишечным трактом. Кроме того, в некоторых работах было указано, что кофеин может снижать объем серого вещества в мозге.
Уникальные открытия китайских ученых
Специалисты из Института ботаники Китайской академии наук провели исследование, результаты которого были опубликованы в научном журнале Beverage Plant Research. Они установили, что нераспознанные ранее соединения в зернах кофе (Coffea arabica) замедляют поступление сахара в кровь. Ученые использовали современные лабораторные технологии, такие как ядерно-магнитный резонанс и жидкостная хроматография-масс-спектрометрия, чтобы определить химически активные компоненты кофейного экстракта.
Три новых соединения
В ходе работы исследователи выявили три новых вещества, названные каффальдегидами А, В и С. Все эти соединения блокируют фермент ?-глюкозидазу, отвечающий за расщепление углеводов в процессе пищеварения. Этот фермент играет ключевую роль в том, как быстро сахар попадает в кровь, а также в предотвращении резких колебаний его уровня. Исследования показали, что эффективность новых соединений превышает эффективность акаробозы — популярного медикамента для лечения диабета.
Снижение скорости усвоения сахара в крови является одной из стратегий в контроле диабета второго типа. Следовательно, результаты данного исследования открывают новые перспективы для разработки специализированных продуктов и биологически активных добавок на основе кофе в сфере медицинского питания.
