Этот уникальный рецепт рыбного супа с фрикадельками стал настоящей находкой для любителей кулинарии. Воодушевлённый традициями еврейской кухни, он порадует вас и ваших близких своим насыщенным вкусом и ароматом.
Порции: 4, время приготовления: 1 час 40 минут.
Пищевая ценность
На одну порцию приходится: калории – 522.2 Ккал, белки – 50 г, жиры – 24 г, углеводы – 26.7 г.
Необходимые ингредиенты
- Треска – 1 кг
- Вода – 2 л
- Репчатый лук – 2 головки
- Морковь – 1 штука
- Чёрный перец горошком – 1 ч. ложка
- Лавровый лист – 3 штуки
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Белый хлеб – 3 ломтика
- Молоко – 1/2 стакана
- Молотый чёрный перец – по вкусу
- Пшеничная мука – 2 ст. ложки
- Сметана – 1 стакан
Как приготовить
Рыбу тщательно промыть, очистить, удалить голову, хвост и плавники, а затем извлечь жабры.Отделить филе от позвоночника.Голову, хвост и другие части рыбы поместить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Варить на среднем огне в течение 15-20 минут.Обрезать одну луковицу и морковь, нарезать кубиками или кружками.Добавить овощи в бульон, вместе с перцем и лавровым листом, посолить. Довести до кипения и варить ещё 10-15 минут, потом охладить и процедить бульон.Вторую луковицу нарезать мелко и обжарить на раскалённом масле до прозрачности, затем остудить.Хлебные ломтики замочить в молоке, отжать и пропустить через мясорубку вместе с рыбой и жареным луком.Приправить фарш солью и перцем по вкусу, затем сформировать небольшие фрикадельки и обвалять их в муке.В отдельной кастрюле довести до кипения часть бульона и отварить в нём фрикадельки примерно 15 минут.Остатки муки развести в половине стакана бульона.Процеженный бульон довести до кипения и, постоянно помешивая, добавить мучную смесь.Поправить по вкусу, добавив сметану, тщательно перемешать.В порционные тарелки выложить фрикадельки, залить горячим бульоном и подавать к столу.Ищите новые кулинарные идеи? Загляните на сайт Eda.ru для множества других рецептов!
