Пошаговая инструкция по приготовлению
Приготовление пирожков начинается с создания опары. Для этого следует в теплой воде или молоке растворить дрожжи и добавить половину необходимого количества муки. Тщательно перемешать, чтобы избежать комков, и оставить в теплом месте на 40–50 минут для подъема.
Как только опара увеличится в объеме, в нее вводят растопленное масло, яйца, сахар и соль. Массой снова перемешивают, затем добавляют оставшуюся муку и замешивают тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок посуды. После этого важно дать тесту подняться ещё 1,5 часа. Как только оно поднимется, его можно обмять и дать ему снова подойти. Готовое тесто выкладывают на посыпанную мукой поверхность для разделки.
Тестовое без опары
Для тех, кто предпочитает быстрее приступить к приготовлению, можно обойтись и без использования опары. Дрожжи растворяют в теплой жидкости, добавляют яйца, сахар, соль и масло, затем вводят всю муку. Тщательно замешивают и дают тесту дважды подняться.
Приготовление начинки и формовка пирожков
Пока тесто поднимается, необходимо подготовить начинку, чтобы сразу после готовности теста можно было приступать к формированию пирожков. Готовое тесто нарезается на кусочки по 40–50 г, каждый из которых скатывается в шарик. Затем шарики раскатываются в лепешки толщиной 0,5–1 см, в центр которых помещают начинку. Края теста соединяются и защипываются. Формированные пирожки укладываются на посыпанный мукой противень и оставляются в теплом месте для поднятия.
Когда пирожки увеличатся в объеме, их обжаривают на сковороде с растопленным маслом, переворачивая с одной стороны на другую до золотистой корочки. Возможно также приготовление различного рода пончиков с начинкой из варенья, повидла, яблок и других сладостей.
