Согласно данным исследования, проведенного ВЦИОМ и Всероссийской ассоциацией рыбохозяйственных предприятий, последние пять лет наблюдается резкое снижение потребления рыбы молодым поколением. Если в 2018 году 55% людей в возрасте 18-34 лет ели рыбу как минимум раз в неделю, то к 2023 году эта цифра сократилась до пугающих 22%. Для сравнения, в среднем по стране уровень потребления рыбы упал с 68% до 42% — всего на 1,6 раза, что значительно меньше.
Изменения в предпочтениях
Несмотря на полный отказ от рыбы, молодежь все же проявляет интерес к определенным видам. Красная рыба, такая как форель и горбуша, становится все более привлекательной: 46% и 44% соответственно отдают предпочтение этим дорогим сортам, что отражает повышение цен в 2022 году. Средняя стоимость лосося достигла рекорда — 1000 рублей за килограмм, что, безусловно, отражает активный рост цен на рынке.
В то же время россияне предпочитают более доступные и традиционные виды рыбы: скумбрия, сельдь и минтай. Также молодежь активно увлекается суши, и 47% респондентов в возрастной группе 18-24 года выбрали это блюдо своим любимым. Интересно, что данное предпочтение особенно заметно среди жителей крупных городов, таких как Москва и Санкт-Петербург, где суши популярны в 27% случаях.
Влияние на здоровье и рынок
Ученые утверждают, что рыба — важный элемент здорового рациона. Исследование показывает, что 71% россиян считают рыбу необходимым продуктом для здоровья, однако среди молодежи этот показатель значительно ниже — всего 48%. Только 6% респондентов в возрасте 18-24 лет готовят рыбу раз в неделю, тогда как среди старших возрастных групп этот процент в шесть раз выше.
По словам Германа Зверева, президента ВАРПЭ, падение интереса к рыбе среди молодежи требует изменений в подходах к ее популяризации. Государственные меры, направленные на поддержку и продвижение рыбы как продукта, необходимы. Важно адаптировать способы коммуникации с потребителями, чтобы вернуть интерес к этому полезному продукту среди молодежи.
