Супы могут стать настоящей кулинарной находкой на вашем столе, особенно если речь идет о гречневом супе с добавлением картофельных клецков и сочных грибов. Этот рецепт точно порадует близких и освежит повседневное меню.
Ингредиенты для супа
- Куриный бульон – 2,5-3 л
- Гречневая крупа – 1/2 стакана
- Шампиньоны – 300 г
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Репчатый лук – 1 небольшая головка
- Яйцо – 1 шт.
- Картофель – 3-4 небольших клубня
- Мука – 3-4 ст. л.
- Свежая зелень – по вкусу
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Специи – по вкусу
Приготовление
Для начала требуется подготовить картофельное тесто для клецок. Клубни очищают и варят в подсоленной воде до готовности. После этого готовят картофельное пюре, которое нужно немного остудить, а затем добавляют яйцо. Нет необходимости добавлять соль, а вот перца можно добавить по желанию. Тщательно перемешав, вводят муку, чтобы получить тесто, которое не будет растекаться, но легко наберется ложкой.
Гречку нужно слегка подсушить на сухой сковороде, в то время как грибы, тщательно промытые и нарезанные, обжариваются на растительном масле до легкой румяности вместе с мелко нарезанным луком и тертой морковью. Этот шаг позволяет раскрыть все ароматы ингредиентов.
Сборка супа
Готовый бульон, сваренный из любых частей курицы, выливают в кастрюлю и доводят до кипения. Затем добавляют грибную зажарку и, если бульон не был посолен во время варки, добавляют соль по вкусу. Дают супу покипеть на тихом огне около 10-12 минут, после чего аккуратно вводят подсушенную гречку.
Подождите 1-2 минуты, чтобы бульон снова закипел, и начните аккуратно помещать клецки в суп. Как только они всплывут на поверхность, добавляют чеснок, специи и зелень. Через несколько минут можно выключать огонь и дать супу настояться 5-10 минут. Подавайте горячим, по желанию добавив ложку сметаны для более насыщенного вкуса.
