Вкус зимы: как сделать консервированные грибы с морковью
Зимние застолья невозможны без ароматных солений и маринадов. Консервированные грибы с морковью — это универсальное блюдо, которое быстро исчезает со стола, будь то праздник или уютный семейный ужин. Приготовьте их заранее, и зима станет более теплой и вкусной.
Ингредиенты
Свежие грибы (например, лисички) — 1 кг
Морковь — 2 штуки
Чеснок — 1 головка
Свежая зелень укропа и петрушки
Растительное масло для жарки
Соль — по вкусу
Уксус — 70 мл
Приготовление
Грибы тщательно очистить и промыть, затем замочить холодной водой минимум на 2 часа, чтобы избавиться от песка. После этого аккуратно извлечь грибы из воды и снова промыть под проточной водой, затем обсушить.
Обжарить грибы небольшими порциями на горячем растительном масле. Сок, который выделится в процессе жарки, необходимо собрать в отдельную миску. Обжаренные порции грибов объединить и обжарить еще раз.
Очистить морковь и отварить в слегка подсоленной воде примерно 15 минут. Тем временем зелень промыть и обсушить.
Вареную морковь нарезать толстыми круглыми ломтиками, зелень разделить на веточки, а чеснок очистить и нарезать пластинками.
В стерилизованные банки выкладывать обжаренные грибы, чередуя с ломтиками моркови, чесноком и зеленью.
В сок и масло, оставшиеся после жарки, добавить соль, влить уксус и довести до кипения. Залить смесью грибы в банках. Если жидкости недостаточно, добавьте немного прокаленного растительного масла.
Накрыть банки крышками и стерилизовать (для 0,5-литровых банок – около 50 минут с момента закипания). После стерилизации плотно закрутить банки и охладить. Хранить в прохладном месте.
