Паста с фасолью, известная как паста фазул, представляет собой классическое итальянское блюдо, которое порадует каждого. Это сытное и простое в приготовлении яство не только доступно, но и обладает неповторимым вкусом, который оценит вся семья. В отличие от более распространенных вариантов, напоминающих суп, данная паста варится в густом соусе, схожем с рагу. В рецепте используется панчетта, которую можно легко заменить на вегетарианский ингредиент.
В различных регионах Италии можно встретить свои версии пасты с фасолью, но эта густая и насыщенная вариация запомнится надолго многим, кто побывал в Неаполе. Подаваться она может как с ложкой, так и с вилкой, но, как показывает практика, многие предпочитают именно ложки.
Как приготовить настоящую пасту с фасолью
Готовить эту пасту одно удовольствие, ведь вам понадобится всего одна кастрюля. Это значительно упростит процесс уборки после готовки и позволит сохранить весь крахмал, что добавит блюду волшебный вкус.
Ингредиенты:
- 2 ст. ложки оливкового масла первого отжима
- 115 г панчетты (по желанию, для вегетарианцев можно исключить)
- 1 кубик желтого лука
- 2 мелко нарезанные моркови
- 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
- 1 ст. ложка свежего розмарина
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 420 г консервированных томатов или соуса маринара
- 4 стакана куриного или овощного бульона
- 850 г консервированной фасоли, промытой и без жидкости
- 225 г пасты (ракушка, диталини или орекьетте)
- Соль и черный перец по вкусу
- Пармезан и оливковое масло для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Разогрейте масло в кастрюле и добавьте панчетту. Обжарьте до золотистой корочки, затем добавьте нарезанные овощи и готовьте до мягкости.
- Добавьте розмарин и чеснок, обжаривайте до появления аромата. Затем влейте томаты, бульон и половину фасоли. Пюрируйте смесь блендером для получения густой текстуры.
- Доведите до кипения, добавьте оставшуюся фасоль и пасту. Варите под крышкой до готовности пасты, затем оставьте на несколько минут, чтобы блюдо загустело.
Подавайте пасту с пармезаном, оливковым маслом и красным перцем. Это блюдо станет настоящим открытием для любителей итальянской кухни!
