Идея продать стейки по 350 рублей может кажется странной, но в основе её лежит не жажда прибыли, а стремление к справедливости. Основатель сети стейк-хаусов «The Бык» Мехак Галстян уверен, что каждый человек должен иметь возможность наслаждаться качественным мясом.
Пробуждение справедливости в Калуге
Всё начиналось в 2016 году, когда Мехак с друзьями решил отправиться в ресторан в Калуге. Они столкнулись с непростой задачей выбора места, где бы подешевле и повкуснее. Группа разделилась: одни предлагали дорогие заведения, а другие, судя по их поведению, не могли позволить себе такие расходы.
Это натолкнуло его на мысль: почему хорошие стейки должны быть доступны только состоятельным? Качественное мясо — это не привилегия узкого круга людей, и с этим нужно что-то делать.
Разрушая мифы о недоступности
Мехак, выросший в традиционной армянской семье, знал, что хороший ужин должен быть доступен каждому. В его рабочие будни в рекламном агентстве он часто бывал в дорогих стейк-хаусах, что дало ему возможность познакомиться с процессом приготовления стейков и понять: в этом нет ничего сложного. Однако высокие цены приходят от избыточных наценок.
Идея фиксированной цены
Изучив международный опыт концепций с фиксированными ценами, Мехак заметил, что мясных ресторанов с такой системой практически нет. Итак, «The Бык» стал первым мясным рестораном с фиксированными ценами. Секрет успешного бизнеса кроется в больших объемах закупок и прямых контрактах с поставщиками, что позволяет снизить расценки.
Философия ресторана заключается в том, чтобы сделать качественное мясо доступным для всех. Заметно изменилось и восприятие стейков на российском рынке — они больше не ассоциируются только с люксовым сегментом, а открыты для студентов, семей и пенсионеров.
Качество без компромиссов
Многие могут подумать, что низкая цена унижает качество, но это не так. Ресторан работает с теми же поставщиками, что и более дорогие заведения, а мясо готовят с использованием профессионального оборудования. В «The Бык» нет излишних затрат на роскошный интерьер, всё сконцентрировано на основном — качественной еде и отличном сервисе.
Сегодня сеть насчитывает более 20 ресторанов в различных городах России, и с каждым открытием растет число тех, кто открывает для себя мир стейков. Люди отмечают, что теперь хороший стейк — это не привилегия, а доступный продукт, и это поистине радует.
Для желающих попробовать настоящие стейки по доступной цене, двери «The Бык» всегда открыты, и каждый новый день — это шаг к справедливости в гастрономии.
