Паста с баклажанами и печеным перцем не случайно считается одним из самых любимых блюд Сицилии. Этот яркий и ароматный рецепт отлично подойдет для вечеринки или романтического ужина. Порадуйте себя и близких кулинарным шедевром с мощным вкусом!
Ингредиенты
- 400 г сухой пасты
- 1 большой баклажан
- 1–2 крупных перца
- 5–6 зубчиков чеснока
- 400 г пассаты из помидоров
- 50 г салями
- 200 г сыра моцареллы (нарезанного кубиками)
- Пучок свежего базилика или 1 ч. ложка сушеного
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
- Тертый пармезан для подачи (по желанию)
Приготовление
Сначала нужно подготовить баклажан: его необходимо очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками толщиной примерно 1,5-2 см. После нарезки баклажаны солят и укладывают в дуршлаг, накрывают тарелкой и ставят сверху груз. Пусть постоят 30–40 минут, затем промойте и обсушите. После этого нарежьте их кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.
На сковороде обжарьте 2-3 зубчика чеснока на оливковом масле, но не поджаривайте сильно. Важно сохранить нежный аромат без горечи. Чеснок можно убрать в сторону после приготовления. Перцы готовятся отдельно: запекайте их до появления черных пятен, а затем положите в пакет на 10 минут. Это поможет легко снять шкурку. Обработанные перцы нарежьте крупными кусочками.
Теперь для соуса: на другой сковороде вновь разогрейте немного оливкового масла и обжарьте чеснок до появления аромата. Затем добавьте тонкими ломтиками нарезанную салями, слегка обжарьте и влейте пассату. Варите соус, помешивая, 20-30 минут, добавляя соль и нарезанный базилик, а затем аккуратно соедините соус с баклажанами и перцами.
Пока соус готовится, отварите пасту до состояния аль денте. Слейте воду и смешайте пасту с томатным соусом, добавив половину моцареллы. Переложите в неглубокую форму для запекания, сверху выложите оставшуюся моцареллу и ранее обжаренный чеснок. Запекайте в разогретой до 210-220°С духовке несколько минут, пока сыр не расплавится и не начнет тянуться. Пасту можно подавать с тертым пармезаном по желанию.
