Не все сахарозаменители одинаково безобидны. Исследования, проведенные учеными из Университета Колорадо в Боулдере, показывают, что эритритол, также известный как E968, может значительно повышать риск инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний. Этот четырехатомный спирт, с химической формулой C4H10O4, стал популярным благодаря своим свойствам: он имеет минимальное влияние на уровень сахара и инсулина в крови и очень низкую калорийность, обеспечивая сладость на уровне 60–80% от сахарозы.
Эритритол был одобрен FDA в 2001 году и часто рекомендован людям с ожирением, диабетом и метаболическим синдромом, как способ снизить потребление калорий и сахара. Он встречается в небольших количествах в некоторых фруктах и овощах, а также вырабатывается в организме из глюкозы и фруктозы.
Результаты исследования
Но внимание исследователей привлекли данные о связи между высоким уровнем эритритола в крови и риском инсульта. Профессор Кристофер ДеСоуза и его команда проанализировали результаты исследования, охватившего 4000 человек из США и Европы. Участники с повышенным уровнем эритритола в крови в течение трех лет показали существенно более высокий риск инфаркта и инсульта.
Влияние на клетки
Для изучения влияния эритритола, ученые провели эксперимент с клетками, выстилающими кровеносные сосуды мозга. После трехчасового воздействия эритритола, эквивалентного количеству в обычном безалкогольном напитке, произошли значительные отклонения в функционировании клеток. Важным было снижение уровня оксида азота, который помогает расширять кровеносные сосуды, и увеличение уровня эндотелина-1, вещества, сужающего сосуды. Клетки также начали производить больше активных форм кислорода, провоцируя воспалительные процессы. Эти изменения проявились всего после одной порции.
Исследователи подчеркивают, что это доклиническое исследование проводилось на клетках, и необходимы более масштабные исследования с участием людей, чтобы подтвердить эти наблюдения и выяснить потенциальные долгосрочные последствия для здоровья.
