Стеклянная лапша, или фунчоза, представляет собой удивительное кулинарное изобретение, которое пришло к нам из Китая. Толщина этой лапши невысока, а прозрачный вид напоминает хрупкие стеклянные нити. В Китае её называют фун-ту-цзи. Когда она готова, лапша становится длинной и эластичной, что позволяет экспериментировать с её подачей — отрезать кусочки или пробовать кушать палочками.
Общее количество на 2 порции: около 590 г
Время приготовления: 15-20 минут
Необходимые ингредиенты
- стеклянная лапша фунчоза — 150 г
- морковь — 1 шт.
- пекинская капуста — 80 г
- лук-порей — 60 г
- кунжутное масло — 5 мл
- сладкий замороженный перец — 100 г
- соевый соус — 50 мл
- кешью — 20 г
- свежие вёшенки — 150 г
- чеснок — 1 зубчик
- зелёный лук — 1-2 пера
- кунжут — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Вскипятите 1,5 литра воды в кастрюле. Добавьте фунчозу и щепотку соли. Варите лапшу всего 4-5 минут, после чего откиньте её на дуршлаг и промойте холодной водой.
Шаг 2: Очистите морковь и нарежьте её, а также пекинскую капусту, соломкой. Свежие вёшенки порвите руками — мыть их не стоит, если заметите белый налёт, не беспокойтесь, это мицелий. Лук-порей также промойте и нарежьте кольцами. Мелко порубите чеснок и зелёный лук. Подготовьте кешью: просто расколите их, сильно постучав по пакету.
Шаг 3: Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла. Обжаривайте морковь 2-3 минуты на сильном огне, после чего добавьте перец, лук-порей, вёшенки и капусту с кешью. Обжаривайте всё ещё 2-3 минуты. Затем влейте соевый соус и кунжутное масло, добавьте чеснок и кунжут, прогрейте ещё 1 минуту. Соедините готовую начинку с лапшой и перед подачей посыпьте зелёным луком. Лучше всего подавать блюдо теплым.
Такой легкий и насыщенный ужин не оставит равнодушным никого. Приятного аппетита!
