Погружаясь в мир десертов, хочется найти то, что не только радует глаз, но и не вредит фигуре. Представленный медово-яблочный муссовый торт, собравший в себе легкий ПП бисквит, ароматную яблочную начинку с корицей и воздушный творожный мусс, именно такой. Этот вариант идеально соответствует принципам правильного питания и станет настоящим открытием для тех, кто следит за своим рационом,, а также для людей с диабетом.
Составляющие бисквита
- Яйцо С1 – 2 шт.
- Молоко 2.5% – 30 мл
- Мёд или его заменители (финиковый сироп, сироп агавы) – 35 гр.
- Сливочное масло – 10 гр.
- Мука из зеленой гречки или рисовая мука – 70 гр.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Соль – щепотка.
Яблочная начинка и мусс
- Начинка:
- Яблоки, очищенные – 500 гр.
- Корица – 1/2 ч. л.
- Кукурузный крахмал – 20 гр., вода – 25 мл.
- Подсластитель – 2 гр.
- Мусс:
- Рикотта – 250 гр.
- Творог мягкий 0% – 120 гр.
- Желатин – 7 гр., вода – 40 мл (количество желатина зависит от его силы).
Этапы приготовления
Для начала готовится бисквит. Смешиваются молоко, мёд и масло, после чего они подогреваются до растворения компонентов, но не доводятся до кипения. Белки отделяются от желтков и взбиваются с щепоткой соли до крепких пиков. Постепенно добавляются желтки, и затем – тёплая медовая смесь. В конце мука с разрыхлителем просеивается и аккуратно интегрируется в тесто.
Тесто выливают в форму диаметром 17 см и выпекают при 180 градусах около 30 минут. Охлажденный бисквит пропитывают медовой смесью из воды и меда.
Яблоки нарезаются, тушатся до мягкости с добавлением корицы, а затем превращаются в пюре с крахмалом. Готовая масса застывает с помощью желатина.
После охлаждения бисквитный корж помещается в кольцо, заполняется яблочной начинкой и на него равномерно выливается мусс. Вся конструкция ставится в холодильник минимум на 6 часов, а лучше — на ночь. Перед подачей торт нужно аккуратно освободить от формы и нарезать на порционных кусочках. Наслаждайтесь!
