Окрошка на мацони — это идеальное блюдо для жарких дней, которое сочетает в себе свежесть овощей и насыщенный вкус мяса. Этот легкий и питательный суп станет настоящей находкой для любителей кулинарных экспериментов.
Необходимые ингредиенты
- Отварной картофель — 100 г
- Огурцы — 100 г
- Редис — 100 г
- Вареный говяжий язык — 1 кг
- Яичные желтки — 4 шт.
- Перепелиные яйца — 5 шт.
- Хрен — 20 г
- Мацони — 1 кг
- Минеральная вода — 400 мл
- Сметана — 30 г
- Дижонская горчица — 30 г
- Укроп — 5 г
- Зеленый лук — 40 г
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала стоит сделать пасту для окрошки: отварные желтки тщательно размять вилкой, затем добавить дижонскую горчицу и сметану. Все тщательно перемешать до получения однородной массы и по вкусу приправить солью, перцем и мелко рубленым зеленым луком.Далее нарезать отварной картофель, огурцы, редис и говяжий язык кубиками со стороной примерно 5 мм.Все нарезанные ингредиенты объединить с ранее приготовленной пастой и выложить в одну глубокую емкость.Мацони нужно смешать с минеральной водой и аккуратно залить в емкость с овощами и языком. Перемешать до однородной консистенции.Готовую окрошку разлить по тарелкам, украсить половинками вареных перепелиных яиц и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.Этот освежающий суп обязательно порадует вас в летнюю пору и станет отличным дополнением к вашему столу. Приятного аппетита!
