Приготовление этого изысканного десерта потребует усилий и аккуратности, но результат точно того стоит. Если у вас есть мороженица, процесс значительно упростится, а тесто, запеченное под грузом, станет приятно хрустящим, пишет канал.
Что понадобится
На 6 порций вам потребуются следующие ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Сливки (33%) — 100 мл
- Яичные желтки — 4 шт.
- Мед — 100 г
- Слоеное тесто — 1 кг
- Малина — 120 г
- Земляника — 120 г
- Сахарная пудра — 250 г
- Голубика — 120 г
- Сахар — 70 г
Этапы приготовления
Сначала важно создать основу для медового мороженого. Для этого в миске смешайте молоко, сливки, мед, сахар и яичные желтки. Перелив полученную массу в кастрюлю, доведите ее до 84 градусов. После этого оставьте остыть, периодически перемешивая. Если у вас есть мороженица, просто перелите смесь в нее и позвольте ей выполнить всю работу.Далее займитесь слоеным тестом. Раскатайте по два листа с обильным присыпанием сахарной пудрой, формируя длинные прямоугольники. Скатайте их в трубочки и нарежьте на куски длиной 4–5 см. Каждый кусок укладывайте закрученной стороной вверх и раскатывайте до тонких блинчиков.На противень постелите пергамент, выложите блинчики, накройте их ещё одним листом бумаги и придайте вес, поставив сверху еще один противень с грузом. Это поможет достичь нужной тонкости. Выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов, около 15 минут. Остывшие лепешки аккуратно разрежьте на 18 частей.Сборка десерта
Теперь можно собрать мильфей: между лепестками теста укладывайте порции мороженого и ягоды. Каждый слой — это каркас вашего десерта, а верхний лепесток можно посыпать сахарной пудрой для отделки. Подайте на стол, и ваше произведение кулинарного искусства будет готово к дегустации!
