Торт «Прага» стал настоящей кулинарной легендой времен СССР. Этот десерт быстро завоевал популярность, хотя купить его в то время можно было не везде. Поэтому многие семьи предпочитали готовить его самостоятельно на праздники. Основу торта составляет знаменитый австрийский торт «Захер», однако технология его приготовления несколько упрощена, сообщает канал.
Ингредиенты
Для бисквитной основы:
- Сметана (10–15% жирности) – 200 г
- Мелкий сахар – 1 стакан
- Водка или коньяк – 0,5 стакана
- Мука высшего сорта – 2 стакана
- Какао-порошок – 4 ст. ложки
- Разрыхлитель – 1 ст. ложка
- Куриные яйца (крупные) – 2 шт.
- Сгущенное молоко – 100 г
Для крема:
- Сгущенное молоко – 100 г
- Натуральное сливочное масло – 150 г
- Какао-порошок – 2 ч. ложки
- Темный шоколад (для глазури) – 200 г
Приготовление
Яйца разделяются на желтки и белки. Белки взбиваются в холодном состоянии в течение 2 минут, после чего добавляются сахар, сметана и сгущенное молоко. Взбивать массу еще 3 минуты. Желтки следует взбить до белой кремовой массы. Затем аккуратно соединить обе смеси, добавляя просеянную муку с какао и разрыхлителем.
Форму для выпечки (примерно 25 см в диаметре) смазать сливочным маслом и вылить в нее тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке в течение одного часа. Для удобства лучше использовать разъемную или силиконовую форму.
Для крема мягкое сливочное масло взбивается с какао, затем аккуратно вводится сгущенное молоко. Если необходимо, по вкусу добавляется сахарный сироп. Готовый бисквит охлаждается и делится на три коржа, которые пропитываются водкой, коньяком или сахарным сиропом в зависимости от предпочтений.
Нижний корж выкладывается на блюдо, смазывается кремом, накрывается вторым коржом и снова покрывается кремом. Третий корж размещается сверху без покрытия. Готовый торт поливается растопленным шоколадом и убирается в холодильник на три часа. После застывания его следует украсить шоколадной стружкой.
Приятного аппетита!
