Сковороды вок в России становятся всё более популярными, и это неудивительно: с их помощью каждый может создать настоящие шедевры азиатской кухни, похожие на те, что туристы пробуют за границей. Вок идеально подходит для приготовления разнообразных блюд, включая супы с лапшой, острые мясные и рыбные лакомства, а также сытные рагу и бульоны. Эта посуда великолепно справляется с многими функциями: от жарки и варки до тушения под крышкой.
Лидерами по качеству воков являются те, что изготовлены из чугуна. Этот материал обладает уникальными свойствами, позволяя максимизировать полезные компоненты продуктов. Такие сковороды отлично подходят как для газовых плит, так и для готовки на открытом огне и радуют кулинаров, жаждущих экспериментировать в своей кухне и удивлять близких разнообразием блюд.
Корейский суп с лапшой кукси
В Корее термин "кукси" охватывает все виды супов с лапшой: будь то пшеничная, рисовая, гречневая или фунчоза, в сочетании с разнообразными бульонами: мясными, овощными или рыбными. Разнообразие овощей также делает каждое приготовление уникальным. На постсоветском пространстве особенно популярен кукси в Узбекистане, где его готовят в крупных городах, таких как Ташкент, Фергана и Самарканд.
Не существует единого рецепта этого блюда; каждый регион предполагает свои вариации, основанные на местных предпочтениях. Суп можно подавать как горячим зимой, так и холодным летом, что делает его ещё более универсальным.
Приготовление настоящего корейского супа кукси
Ингредиенты:
- говяжья вырезка (0,3 кг);
- холодная вода (1 л);
- растительное масло (100 мл);
- яйцо (2 шт.);
- лапша (300 гр.);
- кинза (пучок);
- чеснок (2 зубчика);
- уксус (4 ст. л.);
- огурцы (300 гр.);
- редис (100 гр.);
- капуста (200 гр.);
- соевый соус по вкусу;
- соль и сахар (по 1 ч. л.);
- черный и острый красный перец (по вкусу).
Приготовление:
Сначала очистите огурцы и редис (по желанию) и натрите их на средней терке. Далее, измельчите чеснок и кинзу, затем смешайте их в одной миске, добавьте соевый соус, уксус (2 ст. л.) и 1 ст. л. масла. Пусть эта смесь настаивается хотя бы полчаса.
Говядину нарежьте тонкими полосками и обжарьте на раскалённом воке с растительным маслом 2-3 минуты до выделения сока. После этого добавьте натертую капусту, посолите, поперчите и тушите под крышкой 10 минут на медленном огне.
Отдельно сварите лапшу в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите под струей холодной воды, добавив немного масла, чтобы не слиплась. Яйца взбейте с 2 ст. л. воды, посолите. Обжарьте тонкие омлеты, остудите и нарежьте полосками.
В ледяную воду добавьте соевый соус, уксус, соль и сахар, хорошо перемешайте. В этот бульон добавьте обжаренное мясо с капустой, натертые овощи, омлет и заправку. Подавайте как горячим, так и холодным!
Приятного аппетита!
