Дорадо, запеченная с картофельным гратеном и помидорами Черри, представляет собой эффектное блюдо, которое порадует любого гурмана. Чтобы выбрать свежую рыбку, необходимо обратить внимание на несколько деталей. Прежде всего, она должна быть упругой на ощупь и ровно лежать на ладони. Если плавники или хвост висят, лучше отложить такую дорадо. При нажатии у свежей рыбы не должны оставаться вмятины. Жабры должны иметь тёмно-красный цвет, а мясо - однородное, белое или розоватое.
Вес готового блюда: 1200 г на 2 порции.
Время приготовления: 80-90 минут.
Ингредиенты
- 2 рыбы дорадо
- 1 репчатый лук
- 4 зубчика чеснока
- 60 г помидоров черри
- 1-2 веточки тимьяна
- 0.5 лимона
- 650 г картофеля
- 200 мл сливок 20%
- 40 г сыра пармезан
- 20 г сливочного масла
- 1 алюминиевая форма (225х172х37)
- 30 мл оливкового масла
- 1 лист фольги
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками. В кастрюле соедините сливки, 2 целых зубчика чеснока и одну веточку тимьяна. Добавьте соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь, положите картофель и готовьте 10 минут, периодически помешивая.
Шаг 2: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания 10 г сливочного масла. Выложите картофель слоями, посыпая каждый слой пармезаном. На верхний слой положите оставшиеся 10 г масла и запекайте около 30-35 минут. Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Шаг 3: Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде с 20 мл оливкового масла 2-3 минуты. Добавьте 2-3 капли лимонного сока и перемешайте. Лимон нарежьте кружочками. Сполосните дорадо, посолите и поперчите её как изнутри, так и снаружи. Внутрь рыбы положите обжаренный лук. На противень положите фольгу, выложите рыбу, рядом — помидоры черри и тимьян, а сверху — лимон. Полейте оливковым маслом и запекайте вместе с картофелем 20 минут при 180°C.
Блюдо готово! Подавайте дорадо с картофельным гратеном немедленно. Приятного аппетита!
