Некоторые блюда обладают таким уютным «домашним» обаянием, но при этом раскрывают все прелести ресторанной кухни. Одним из таких деликатесов являются китайские фаршированные перцы. С их подрумяненной до золотистой корочки кожицей, сочным свиным фаршем с хрустящими водяными орехами и насыщенным чесночно-соевым соусом, это блюдо не оставит равнодушным даже самых требовательных гурманов.
Что за перцы и откуда блюдо
Фаршированные перцы в Китае популярны в разных регионах, и каждый из них предлагает свои оригинальные рецепты приготовления. Например, в Кантоне их обычно наполняют рыбным или креветочным фаршем, который подается с черной бобовой подливкой. В то время как на Севере предпочитают свинину с более грубой текстурой, дополняя все насыщенным коричневым соусом.
Для данного рецепта выбираются тонкостенные перцы, так как они быстрее готовятся, обеспечивают идеальное соотношение «начинка : перец» и могут быть поджарены до нужного состояния.
Ингредиенты
- 5 шт. – тонкостенных зеленых перцев
- 1 ст. л. – растительного масла
- 2 ч. л. – темного рисового уксуса
Начинка:
- 250 г – свиного фарша (желательно не слишком постного)
- 1 ст. л. – вина Шаосин
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1/4 стакана – измельченного водяного каштана
- 2 ч. л. – измельченного имбиря
- 1 стебель – мелко нарезанного зеленого лука
- 1 шт. – яйцо
- 1 ст. л. – кукурузного крахмала
- 1 ч. л. – сахара
- 1/4 ч. л. – молотого черного перца
Соус:
- 1/2 стакана – куриного бульона
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1 ст. л. – устричного соуса
- 1 ч. л. – темного соевого соуса
- 1/2 ч. л. – сахара
- 1 зубчик – измельченного чеснока
Приготовление
Фаршированные перцы по-китайски представляют собой идеальный пример сочетания привычных ингредиентов с уникальными техниками. Это не только вкусно, но и позволяет удивить гостей настоящим кулинарным искусством прямо на домашней кухне, пишет источник.
