Мир кулинарии разнообразен, и специальное место в нем занимает бисквит. История бисквита Савойского поистине уникальна и восхитительна. Этот бисквит, как ничто другое, соединяет в себе легкость и изысканность, что делает его популярным на протяжении веков, сообщает ChocoYamma.
Истоки Савойского бисквита
Савойский бисквит (Biscuit de Savoie) был создан в XIV веке. По легенде, граф Амедей VI Савойский, готовясь к встрече с французским монархом Карлом IV Люксембургским, дал указание своему повару создать торт, легкий и воздушный. Пьер Йенн, придворный кулинар, придумал, как взбивать яичные желтки с сахаром до посветления, затем добавить муку и взбитые белки, что и дало начало этому знаменитому сладкому изделию.
Савойский бисквит идеально дополняет чашку чая или кофе, а также может подаваться с горячим шоколадом или сладким вином. Его можно есть как в холодном, так и в теплом виде. Бисквит легко нарезать на коржи для десертов или подать просто нарезанным с посыпкой сахарной пудры, что является традиционным французским способом.
Классический рецепт бисквита Савойского
- Яйца — 8 шт.
- Сахар — 250 г
- Мука — 125 г
- Кукурузный крахмал — 60 г
Приготовление Савойского бисквита
Отделите белки от желтков. В желтках смешайте сахар и взбивайте до светлого цвета. Затем просейте муку вместе с кукурузным крахмалом и аккуратно добавьте к желтковой массе.
Отдельно взбейте белки до жестких пиков и добавьте 1/4 часть к желтковому тесту. Перемешайте аккуратно, чтобы сделать тесто легче. Затем влейте оставшиеся белки и осторожно объедините массы, чтобы сохранить объем.
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте разъемную форму для выпечки и поместите в нее тесто. Выпекайте в течение 20-25 минут, проверяя готовность с помощью деревянной шпажки. После выпекания дайте бисквиту остыть, прежде чем вынимать из формы.
Этот замечательный савойский бисквит — отличный выбор для любого десертного стола!
