Существует мнение, что приготовить идеально тонкие дрожжевые блины невозможно. Однако этот рецепт разрушает этот миф. Дрожжи, безусловно, делают тесто более пышным, но их можно использовать и для создания золотистых, кружевных дырочек, делающих блины поистине аппетитными. Главное — дождаться подъема опары, а затем добавлять остальные ингредиенты. Важным этапом является добавление белков: они, подобно дрожжам, способствуют образованию «волшебных пузырьков», которые и создают чудесную текстуру готовых блинов.
Ингредиенты для настоящих шедевров
- 2 стакана муки
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 800 мл молока
- 2 ст. л. сахара
- 2 яйца
- 1/2 ч. л. соли
- масло или смалец для жарки
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
Этапы приготовления кружевных блинов
Полезные советы и интересные факты
Для разогрева блинов лучше использовать водяную баню — так они останутся мягкими и сочными. Тонкие дрожжевые блины — это не только русское блюдо. Их аналоги существуют в разных странах: в Англии готовят довольно сладкие версии, в Германии и Франции добавляют коньяк и сахар, а в Норвегии блины делают из картофельной муки и подают с сахаром и корицей.
