Ингредиенты
(проверенные продукты доступны по ссылкам на Яндекс.Маркете)
Основа
- 175 г миндальной муки (или измельченной кокосовой стружки)
- 50 г эритрита или аллюлозы
- 1/4 ч.л. соли
- 1 яйцо (С0)
Начинка
- 1/3 ч.л. ксантановой камеди (или 1 ч.л. крахмала)
- 120 г сливок (33–35%) или кокосовых сливок
- 4 яйца (С0)
- 100 г эритрита или аллюлозы
- 120 г свежевыжатого лимонного сока
- цедра одного лимона
- ванилин или экстракт по вкусу
Приготовление
1. Для основы смешать миндальную муку, эритрит, соль и яйцо в блендере до получения однородной массы.
2. Застелить форму для кекса пергаментом, оставив края для удобства вынимания.
3. Выложить массу в форму и плотно утрамбовать.
4. Выпекать при температуре 160°С около 15 минут, пока не появится золотистая корочка.
5. Для начинки отдельно смешать ксантановую камедь с эритритом.
6. Венчиком совместить все остальные ингредиенты, затем добавить ранее смешанную смесь эритрита и камеди, аккуратно перемешать.
7. Вылить начинку на заранее подготовленный корж.
8. Выпекать при той же температуре еще 30 минут. Остудить до комнатной температуры.
9. Убрать в холодильник на 2-3 часа перед подачей.
Перед подачей нарезать и посыпать эритритом в порошке по желанию.
КБЖУ: 210 ккал • Б: 7 г • Ж: 16 г • У: 5 г
Дополнительные лимонные рецепты без сахара
- Лимонный овсяно-протеиновый пирог без муки и сахара
- Низкоуглеводный лимонный чизкейк с курдом
- Лимонные трюфели без сахара — всего 4 ингредиента!
