В каждой культуре существует свой уникальный десерт, способный удивить и порадовать. На этот раз внимание привлекает зепполе ди Сан-Джузеппе – неаполитанский шедевр, который обязательно стоит попробовать. Этот десерт, являющийся ярким представителем обжаренного теста, обещает стать вашим новым фаворитом.
Что такое зепполе?
Если вы оказались на юге Италии в марте, вам не могло не попасться на глаза множество ярких пирожных, которые напоминают шестеренки. Эти лакомства, наполненные сладким лимонным кремом и украшенные вишней, готовы порадовать каждого. Хотя некоторые кондитеры готовят зепполе круглый год, большинство из них ограничиваются одним-двумя праздниками.
Неаполь, однако, предлагает зепполе 365 дней в году. Обычно их готовят в горячем масле, но также доступны варианты, запеченные в духовке, что делает их менее калорийными.
Заглянем в историю
Зепполе имеют древние корни, уходящие к праздникам Древнего Рима, когда на Либералиях подавали жареные лепешки. Современный вариант был описан в 1815 году в кулинарной книге Ипполито Кавальканти, где упоминался повар П. Пинтауро, добавивший в тесто яйца и пряности. Интересно, что форма зепполе напоминает завиток, и название, возможно, происходит от слова "serpentello".
Рецепт зепполе
Для теста вам понадобятся:
- 100 мл воды
- 125 г масла (нарезанное кубиками)
- 250 г муки
- 80 г сахара
- 3 яйца
- щепотка соли
- тертая цедра 1 лимона
- растительное масло для жарки
Для крема:
- 200 мл цельного молока
- 3 яичных желтка
- тертая цедра половины лимона
- 40 г муки
- 50 г сахара
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Для украшения:
- консервированная вишня без косточек
- сахарная пудра
Соблюдая эти рекомендации, можно легко создать неаполитанское лакомство, которое станет настоящей находкой для сладкоежек.
