Открывая страницы "Полной поваренной книги русской опытной хозяйки" Е.А. Авдеевой, можно отправиться в кулинарное путешествие обратно в 1875 год. Это издание подарило своим читателям меню на каждый день, и сегодня внимание привлекает 4 января — день, когда изысканные блюда могли радовать наших предков.
Меню включает классические блюда, высоко ценимые в те времена:
- Суп из курицы в горшочке
- Утка с грибами
- Жаркое из баранины, фаршированное гречкой
- Пудинг из риса
Суп из курицы в горшочке
Первое блюдо — незаменимый куриный суп. Для его приготовления понадобится луженая посуда или толстостенная кастрюля. Курица помещается в горшок, заливается холодной водой и варится до готовности. После этого требуется тщательно очистить мясо и добавить в бульон коренья и пряности, что создаст богатый вкус и аромат.
Утка с грибами
Следом за супом ожидает утка, которая готовится по своему особому рецепту. Утку нафаршируют лапшой, желтками и сушеными грибами, залив грибным бульоном и предварительно посолив. Это блюдо изысканно подается с соусом, приготовленным из оставшегося бульона и сметаны, что создает неповторимое сочетание вкусов.
Жаркое из баранины с начинкой
Главное блюдо — жаркое из баранины с гречкой. Это сложный, но увлекательный рецепт включает варку гречки и использование различных субпродуктов. Баранину нафаршировать, запечь и украсить подачу соком, что делает его настоящим кулинарным шедевром.
И, наконец, приятная нотка для завершения трапезы — рисовый пудинг с ягодным соусом, который добавляет в меню сладкое и легкое завершение.
Интересно, как такие блюда могут повлиять на восприятие кулинарии и традиций тех времён. Если это меню привлекло ваше внимание, не пропустите следующие части — на 6 января запланировано не менее интересное угощение!
