На Пасху многие семьи готовят куличи, и существует один проверенный временем рецепт, который передается из поколения в поколение. Эти куличи отличает удивительная нежность, аромат и неповторимый вкус. Рассмотрим, как легко и с удовольствием их приготовить.
Ингредиенты для куличей
Для приготовления понадобится:
- Молоко — 130 мл
- Дрожжи сухие — 10 г (либо прессованные — 30 г)
- Сахар — 250 г + 1 ч. л. для опары
- Мука пшеничная — 710 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сметана — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Изюм — 180 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Ванильный сахар — 8 г
- Куркума — 1/3 ч. л.
- Для глазури: сахарная пудра — 100 г, вода — 30 мл, быстрорастворимый желатин — 3 г
Приготовление куличей
Процесс создания куличей начинается с активации дрожжей. В теплое молоко добавьте 1 ч. л. сахара и дрожжи. Оставьте их на 10 минут, чтобы они «проснулись».
Пока дрожжи активируются, приготовим опару. Смешайте теплое молоко с 4 ст. л. муки, затем накройте и оставьте обливаться в тепле на 20 минут. После этого в отдельной миске соедините яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль, взбейте до однородности и добавьте сметану.
Как только опара увеличится, соедините её с яичной массой. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто в течение 10-15 минут. Оставьте его подниматься в тепле на 1 час.
Во время подъема теста займитесь наполнителем. Замочите изюм в горячей воде на 3 минуты, а затем обсушите.
После первого подъема добавьте еще 210 г муки и растопленное масло. Замесите тесто, снова оставьте его подниматься на 1 час. Затем вмешайте изюм и раскладывайте тесто по формам, заполняя их не более чем на 1/3 объема.
Когда тесто увеличится вдвое, поставьте куличи в предварительно разогретую духовку на 180 градусов. Время выпекания зависит от размера форм — в среднем это 40 минут.
Глазурь на желатине
Для глазури залейте желатин водой и дайте ему набухнуть. Затем доведите до кипения сахарный сироп и добавьте желатин. Взбивайте полученную массу до нужной консистенции. После этого глазурь быстро высыхает, придавая куличам красивый блеск.
Готовьте с любовью и наслаждайтесь результатом! Эти куличи обязательно станут центром вашего пасхального стола, пишет источник.
