Традиционные куличи: как испечь идеальные пасхальные сладости

На Пасху многие семьи готовят куличи, и существует один проверенный временем рецепт, который передается из поколения в поколение. Эти куличи отличает удивительная нежность, аромат и неповторимый вкус. Рассмотрим, как легко и с удовольствием их приготовить.

Ингредиенты для куличей

Для приготовления понадобится:

• Молоко 130 мл
• Дрожжи сухие 10 г (либо прессованные 30 г)
• Сахар 250 г + 1 ч. л. для опары
• Мука пшеничная 710 г
• Сливочное масло 100 г
• Сметана 250 г
• Яйца 2 шт.
• Изюм 180 г
• Соль 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар 8 г
• Куркума 1/3 ч. л.
• Для глазури: сахарная пудра 100 г, вода 30 мл, быстрорастворимый желатин 3 г

Приготовление куличей

Процесс создания куличей начинается с активации дрожжей. В теплое молоко добавьте 1 ч. л. сахара и дрожжи. Оставьте их на 10 минут, чтобы они проснулись.

Пока дрожжи активируются, приготовим опару. Смешайте теплое молоко с 4 ст. л. муки, затем накройте и оставьте обливаться в тепле на 20 минут. После этого в отдельной миске соедините яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль, взбейте до однородности и добавьте сметану.

Как только опара увеличится, соедините её с яичной массой. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто в течение 10-15 минут. Оставьте его подниматься в тепле на 1 час.

Во время подъема теста займитесь наполнителем. Замочите изюм в горячей воде на 3 минуты, а затем обсушите.

После первого подъема добавьте еще 210 г муки и растопленное масло. Замесите тесто, снова оставьте его подниматься на 1 час. Затем вмешайте изюм и раскладывайте тесто по формам, заполняя их не более чем на 1/3 объема.

Когда тесто увеличится вдвое, поставьте куличи в предварительно разогретую духовку на 180 градусов. Время выпекания зависит от размера форм в среднем это 40 минут.

Глазурь на желатине

Для глазури залейте желатин водой и дайте ему набухнуть. Затем доведите до кипения сахарный сироп и добавьте желатин. Взбивайте полученную массу до нужной консистенции. После этого глазурь быстро высыхает, придавая куличам красивый блеск.

Готовьте с любовью и наслаждайтесь результатом! Эти куличи обязательно станут центром вашего пасхального стола, пишет источник.