Фрисуэлос и яблочное пюре: ирландские корни испанского наслаждения

Кулинарные традиции пересекаются в удивительных сочетаниях: испанские Фрисуэлос с яблочным пюре по старинному ирландскому рецепту. Этот десерт, основанный на более чем 80-летней традиции, поражает своим непревзойденным вкусом. Нежные, тонкие и эластичные блины лишены сахара в тесте, что придаёт им благородную простоту и делает их идеальными для скручивания.

Ингредиенты для шедевра

Приготовьте блинчики с помощью следующих ингредиентов:

• 600 мл молока
• 350 мл воды
• 2 ст. муки (250 мл каждую)
• 2 яйца
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. кальвадоса (или коньяка)
• 1 ст.л. лимонного сока
• цедра 1 лимона

Для яблочного пюре, подготовленного по старинному рецепту:

• 2 кг яблок
• 500 мл воды
• 5 см палочки корицы
• сахар по вкусу

Приготовление: от теста до пюре

Сначала нужно сделать тесто для блинчиков, смешав все перечисленные ингредиенты и оставив его настояться около 30 минут. В это время можно заняться яблочным пюре. Яблоки стоит тщательно вымыть и разрезать на четвертинки, не очищая от кожуры. В большом кастрюле сложить яблоки, добавить воду и палочку корицы, а затем варить до мягкости.

Когда яблоки станут мягкими, следует достать корицу и протереть массу через сито, избавившись от кожицы и семян. К каждому 600 граммам пюре добавить 300 граммов сахара, довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут. Готовое пюре можно поместить в стерилизованные банки для хранения.

Собираем блюдо

Вернемся к Фрисуэлос. На каждый блинчик следует положить ложку яблочного пюре, свернуть его трубочкой и уложить в форму для запекания швом вниз. Сверху сбрызнуть кальвадосом или бренди, посыпать сахаром и запечь при температуре 200C в течение 20 минут. Готовое блюдо прекрасно дополнит любой праздничный стол, сочетая в себе как ирландские, так и испанские традиции, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".