Мороз, влажность и свет: настоящие враги ваших овощных и фруктовых заготовок. Специалисты Роспотребнадзора делятся рекомендациями о том, как создать оптимальные условия для хранения консервов в домашних условиях.
Зимние дни – отличный момент, чтобы проверить запасы домашних закруток. Помидоры, огурцы и варенья требуют внимательного подхода. Именно от условий хранения зависит не только их вкус, но и безопасность. Эксперты подчеркивают важность правильной температуры и уровня влажности.
Какой температурный режим необходим?
Для большинства домашних заготовок, будь то лечо или смородиновый джем, лучше всего подходит температурный режим от +15°C до +20°C. Влажность не должна превышать 75%. Не стоит забывать, что морозные температуры абсолютно противопоказаны, так как они могут привести к деформации крышек и развитию болезнетворных микроорганизмов.
Условия хранения в погребе и квартире
Если выбрать погреб для хранения, нужно обратить внимание на три ключевых фактора:
- Температурный режим: поддерживайте нужную температуру.
- Дезинфекция: используйте растворы хлорной извести или медного купороса для предотвращения плесени.
- Вентиляция: обязательно следите за уровнем влажности.
Для хранения в квартире лучше всего подойдут тёплые, сухие и тёмные места. Идеальный выбор – это встроенные кладовки без окон, шкафы в прихожей или на кухне (обратите внимание на расстояние от батареи и плиты) и утеплённые лоджии, где температура не опускается ниже нуля.
Полезные советы по хранению
Вот несколько рекомендаций от специалистов:
- Перед тем как оставить заготовки, убедитесь, что крышки плотно закрыты.
- Не забудьте наклеить ярлыки с названием и датой заготовки, чтобы легко ориентироваться в запасах.
- Засахарившееся варенье можно вернуть к жизни, просто сварив его повторно.
- Если вы заметили пену, помутнение рассола или вздутие крышки – это сигнал о том, что продукт испортился, и его лучше не употреблять.
